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Culinaire :Et de deux pour la boulangerie le grenier !


Vous vous souvenez qu’il y a peu ( decembre dernier), nous nous  rendions pour la première fois lors de l’invitation du chef Cyrille Van Der Stuyff, le meilleur ouvrier de France 2015 à la boulangerie pâtisserie Le Grenier à Akwa…..  Lire ici
Après notre visite à Akwa, justement, la boulangerie a décidé d’ouvrir un autre point de vente cette fois-ci à Bonanjo face Camair-Co le 25 février  2018. Nous y étions pour vous!

@creditphoto: LeGrenier

Les bons points :

  • Bonanjo étant un quartier administratif, c’est evident que ce point de vente fera le plein d’œuf pour ceux qui veulent rapidement un sandwich  pendant la pause, ils pourront même avoir des sandwichs faits avec du pain local ( halal y compris). Une formule unique dont la boulangerie met un point d’honneur.N’oublions pas que nous avons également des boissons chaudes, une spécialité du point de vente de Bonanjo
Présentation des pâtisseries à base de farine locale aux invités @creditphoto: LeGrenier
  • Quand on prend la peine de bien observer, on se rend compte que c’est presque la seule boulangerie offrant du pain local  dans le coin en plus c’est facilement accessible. On ne peut pas ne pas apercevoir quand on est face Camair-co (pharmacie joss)
  • La disposition des produits….c’ est beau et attrayant,de belles couleurs et des saveurs variées pour les pâtisseries…..toutes faites  à base de produits du terroir.
De belles couleurs, de belles saveurs @creditphoto : LeGrenier
  • Nous restons admiratifs du fait que les produits vendus sont faits à base de farine locale et pour moi c’est ici que tout se joue!  
  • Je me vois déjà concocter de bons petits canapés à base de pain local pour mes convives le 16 mars prochain jour de mon anniversaire.

D’ailleurs lors de l’ouverture de ce point de vente, les clients venus pour la dégustation on pu se rendre compte des différents types de pains fait à base de farine de patate, de plantain, de manioc et autres. 

Des produits du terroir à transformer en farine avant utilisation @creditphoto: LeGrenier

Au menu, nous avons eu des petits canapés à base de pain aux arachides et  à la noix de coco ( mon kiff perso). Ce jour là, les retours que nous avions eu quand je partais étaient positifs ! On espère que la qualité de service va suivre afin que le plus de monde  puisse venir se ravitailler.

Sandwichs à base de miel, d’arachide et de noix de coco @creditphoto : LeGrenier

Je vous invite donc à vous y rendre pour une petite pause en journée. Je vous recommande fortement le pain à la noix de coco.
En soirée , plus besoin de faire la queue pendant 30 mins pour avoir du pain, surtout du pain de bonne qualité et fait à base de produits locaux . Pensez vous ravitailler.
Vous avez l’adresse désormais ! Allez y!

Culinaire : des spaghettis pour la semaine italienne de la cuisine!

Mon plat du jour parsemé de fromage!

Je n’aurais pas pensé mieux ! Surtout que c’est LE plat par excellence des Italiens. 

Je fais partie des privilégiés qui ont pu déguster des pâtes cuites différemment durant la semaine que l’ambassade d’Italie consacre à sa riche cuisine.
C’est donc fort de cette invitation que je me suis rendue à Yassa chez Broli, qui justement fabrique des pâtes alimentaires italiennes. Au menu, il y avait certes des pâtes, mais également des canapés et des boulettes de poissons.

Amuses gueules!

Boulettes de poissons! miam

Mes spaghettis etaient accompagnées d’une  bolognaise faite pas comme à la maison, je l’avoue.  Saveur et goût n’avaient rien à voir avec ce que je me tue à concocter pour les enfants! 
C’est le chef LOVADINA EZIO  qui a  donc gratifié les consommateurs de différentes sauces qui vont bien avec les spaghettis. C’était une belle demonstration en direct tous cas! 
Le chef Ezio en pleine service!

Spaghettis à la bolognaise! Miam

Comme je suis fan de vous, j’ai eu un petit entretien avec le chef qui revient sur une sauce connue de tous! 

On se prépare pour se rendre en usine.

Les confrères!

J’ai profité de cette journée pour visiter cette usine de production de pâtes longues (spaghetti) et de pâtes courtes (macaroni). Les mesures de sécurité pour arriver dans l’usine sont très strictes, c’est pour cette raison que vous avez pu m’apercevoir en une sorte de blouse verte avec un couvre tête avec d’autres confrères de la presse digitale et traditionelle.
Dans cette grosse unité de production qui a un processus de fabrication de 2 tonnes/heure, il y a de quoi féliciter le toute la chaîne mobilisée autour….. Et puis je me suis toujours demandée comment on fabrique effectivement toutes ces pâtes que nous affectionnons tant. La réponse est venue de Broli justement qui a bien voulu nous donner les informations nécessaires.
J’ai aperçu de grosses machines, des laboratoires, la salle de contrôle, celle de stockage, la salle de plonge. 
Si j’ai remarqué que le processus de fabrication est méticuleux et suivi à la loupe, je déplore quand même un peu le dégrée de chaleur dans la grande salle des machines dans laquelle les employés doivent y passer 8h. (J’avoue qu’on m’a expliqué les raisons pour lesquelles il fait si chaud là-bas…. Mais bon!). 
Malgré le refus de prendre des photos de cette usine, j’ai rencontré le chef d’usine M Tchamtio Cyrille qui revient sur les 4 phases de fabrication des pâtes. Attention quand même à vos tympans, car il y a eu beaucoup d’interférences pendant notre entretien.

Voilà !!! Vous et moi savions désormais comment on fabrique nos pâtes alimentaires. 
Grâce à cette visite, j’ai noté quelques chiffres pour vous.
Il y a 1 matière première ….Le blé dur
Dans l’usine, il y a 4 équipes qui travaillent et ce relais par jour au quart.
Les employés sont tenus à respecter 8H de travail par jour.
Il y a 200 employés dans cette usine.
On retrouve un peu plus de 90% du personnel  qui est camerounais.
Dans la salle de contrôle, il y a 4 opérations à respecter, 
Pétrissage
Pressage
Extrusion
Séchage
Moi, j’ai eu la chance déguster mes spaghettis arrosés d’un moelleux  fin et exquis que j’ai également découvert. 
Belle découverte! Fruité et fin!

Heureusement que le DG M Kenmoe André Paulin n’était pas loin, entre deux petites gorgées, , j’en ai profité pour en savoir plus sur son entreprise.
M Kenmoe André Paulin PDG


Pour cette édition du cooking show durant la semaine italienne de la cuisine, je peux juste clamer haut et fort….C‘était la pâte d’y être !